Chilenos Cocinando a la Chilena

Conversaciones Gastronómicas
ROBERTO MARIN VIVADO

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Habla el autor:

"Estas conversaciones gastronómicas sobre la cocina chilena pretenden dar a conocer las características de los guisados de uso habitual y popular en nuestra tierra y las variadas formas de prepararlos. Es mi deseo estimular a los recios machos nacionales, para que se aficionen a la cocina y puedan preparar sabrosísimos condumios de cuya práctica obtendrán las primeras armas para batallar con ollas y sartenes..."

"He decidido que en estos coloquios gastronómicos no tengan entrada los consejos nutricionales, las mediciones calóricas, los balances de los tipos de alimentos, las cifras de colesterol, emplazamientos salutíferos que agrían el bienestar y el gozo que depara un buen arrollado picante de Quilicura, seguido de una cazuela de pava nogada como la de San Felipe de Los Andes. ¡Salud y al otro pié!"